Esta es la receta de ceviche de mis padres, que tanto a gustado a tantas personas, desde familiares y amigos hasta famosos de Hollywood.
– 1 y medio Kg de pescado (blanco, no graso) fileteado, sacar agua
– 2 cucharaditas de sal
– 6 dientes de aho molido
– Pimienta negra
Mezclar todo en un bol (no metálico) como un Pirex usando una cuchara de madera y dejar macerando.
Exprimir 14 limones (Limas en España) y agregarlo al pescado.
– 3 cebollas pequeñas moradas en julianas
– Una rama céleri (apio) y (culantro)cilantro, picarlos en un picatodo (picadora) o muy fino con cuchillo.
Algún picante, como rocoto.
Camote (batatas) hervidas con azúcar
Choclo (maíz) en trozos hervido con azúcar y anís
Luego de unos minutos que todo esté en el limón, ya se puede servir junto con trozos de Batata y Choclo. Picante al gusto.
El resto guardarlo en la nevera en envase cerrado.
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